148 Shares 1128 Views
00:00:00
24 Jun
mutton-rezala-mutton-curry-eid-s

মটন রেজালা

শিলিগুড়ি টাইমস প্রতিনিধি Sep 09, 2017

ছুটির দিন হোক বা কোনও স্পেশাল দিন দুপুরের লাঞ্চের মেনুতে মটন থাকলে কোনও কথাই হয় না।আর সেটা যদি প্রতিদিনের থেকে একটু আলাদা স্বাদের হয় তাহলে তো পুরো জমে ক্ষীর। আজকে আপনাদের জন্য রইল মটনের নতুনত্ব রেসিপি।

উপকরণঃ
১.মটন-৫০০ গ্রাম
২.পোস্তবাটা-১ টেবিল-চামচ
৩.আদাবাটা-১ টেবিল চামচ
৪.পেয়াজ কুচি-১ কাপ
৫.হলুদ -১ টেবল চামচ
৬.লঙ্কার গুড়ো- ১ টেবিল চামচ
৭.টকদই-৩ টেবিল চামচ
৮.দারচিনি-৩ টা
৯.তেজপাতা-২টা
১০.জায়ফল-১ চা-চামচ
১১.কাচালঙ্কা বাটা-১ টেবিল চামচ
১২.রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ
১৩.তেল পরিমাণ মতো
১৪.লবন পরিমাণ মতো

প্রণালীঃ
প্রথমে মটন লঙ্কার গুড়ো, দই, হলুদ গুড়ো, আদা বাটা, পোস্ত বাটা, অল্প তেল ও সামান্য লবণ এবং তেজপাতা দিয়ে মেখে প্রায় দেড় ঘণ্টা রাখুন।
তারপর প্যানে বা কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে গরম মশলা,পেঁয়াজ ও অল্প ঘি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।ভাজা হলে তারমধ্যে আদা বাটা,রসুন বাটা ও কাচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।সেখানে মেখে রাখা মটনটি দিয়ে অল্প নাড়িয়ে ঢেকে দিন।
সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন প্রয়োজন জল দিন খানিকটাসেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর দিয়ে জায়ফল, ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Shares